Шу Пуэр ("чёрный")

Шу (熟茶)- это зрелый или «чёрный». Также встречаются в англоязычных кругах названия ripe и coocked puer.
Это один из самых популярных чаев нашего века. Был изобретен в 70-х годах. В его разработке участвовал легендарный Цзоу Бин Лян — человек который внес огромный вклад в историю Китайского чая в общем, и Шу Пуэра в частности. Изготавливают его из того же сырья, что и Шен. Но только вот состаривают Шу искусственно благодаря процессу, который несет название ВоДуй — влажное скирдование (ускоренная ферментация) длительностью от 40 до 90 дней. Производство Шу Пуэра — это гораздо более трудоемкий и долгий процесс, требующий постоянного контроля. Заваренный чай имеет приятный запах прелых куч, земли и травы в утреннем лесу. Вкус и аромат Шу зависит на прямую от качества сырья, рецепта купажа и правильного скидирования.
Считается, что чем старше пуэр, тем он лучше вкуснее и дороже. Да, это так, но с одним лишь условием — начальное сырьё, которое берётся для изготовления этого чая, должно быть исключительно качественным! Это одно из самых важных правил для изготовления любого чая — качественное сырьё!