Описание товара
Хо Шань Хуан Я – один из редких сортов жёлтого чая. Дословно с китайского 霍山黄芽 — «Желтые почки с горы Хо Шань».
Жёсткие требования к отбору сырья, трудоёмкий процесс обработки чайного листа и ограниченные объёмы делают этот чай довольно дорогим. Не случайно, что долгое время этот элитный чай оставался привилегией только китайской знати.
Происхожение чая
Хо Шань Хуан Я произрастает в восточной провинции Аньхой – это родина жёлтого чая, на склонах горы Хо Шань.
Хо Шань Хуан Я относится к «большим» желтым чаям. Это значит, что для сырья срывают почку с двумя-тремя, реже пятью листочками.
Обработка и производство чая
По способу обработки Хо Шань Хуан Я похож на зелёный чай, но имеет одну особенность — дополнительный этап обработки чайного листа. Это — процедура «обёртывания» или медленной ферментации (томления). Она нужна для того, чтобы листья и почки потеряли травянистый привкус, а чай приобрёл жёлтый цвет, мягкий сладковатый вкус и необычайный аромат летнего луга. Жёлтый чай, как и белый, слегка ферментирован, но его настой более насыщенный. Вкус, в сравнении с зелёным, более мягкий.
При производстве Хо Шань Хуан Я листья сначала просушивают, затем нагревают для остановки окисления, заворачивают в пергамент или холщовые мешки и томят (ферментируют) при соблюдении определённой температуры. Затем производят окончательную сушку.
Способ заваривания:
Очень важным процессом является правильное заваривание данного чая. Как и все жёлтые китайские чаи, этот чай необходимо заваривать не кипятком, а горячей водой, температура которой около 75-80°С, иначе этот нежный чай можно просто испортить.
Как и все китайские чаи, мы рекомендуем заварить этот чай проливами в чайной колбе, или проливном чайнике.
Обзоры
Отзывов пока нет.